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桜もち レシピ |
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桜もち レシピについてご紹介しています |
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桜の若葉の塩漬けでくるんだ桜もち。 その甘さとしょっぱさが絶妙のコンビネーションの春の和菓子です。 小麦粉に白玉粉を混ぜることで口当たりなめらかに仕上げました。 桜もち レシピ ★お菓子 手作りポイント! ・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に１時間ほどつけて塩抜きします。 ・桜の葉で包むときは、葉の表側を内側にします。 ・焼く前に食紅で淡くピンクにタネを染めてもいいですね。 ◆材料（２０個分） ・薄力小麦粉・・・１００ｇ ・白玉粉・・・７０ｇ ・砂糖・・・６０ｇ ・水・・・１１／２カップ ・こしあん・・・４００ｇ ・桜の葉の塩漬け・・・２０枚 〈＊桜の葉の塩漬け・・・手作り方法は下記参照〉 ◆下ごしらえ ・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に１時間ほどつけて塩抜きし、水気をふき取っておきます。 ・こしあんは２０等分してそれぞれ俵型にします。 ◆つくり方 １．ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて溶かします。 ２．別のボウルに小麦粉と砂糖を入れ、そこに１の白玉粉を入れてなめらかになるまで混ぜます。 ３．フライパンを熱し、中火の弱にして、油をしみこませたキッチンペーパーでふき、２のタネを１枚につき玉じゃくしに１／４くらいずつ流しいれて焼きます。 ４．表面が乾いて透き通ってきたら裏返し、乾かす程度にさっと焼きます。 ５．下ごしらえしておいたあんを、４の皮の手前において巻き、取り出します。 ６．桜の葉の表を内側にして包みます。 〈＊参照 桜の葉の塩漬け・・・手作り方法〉 １．水１カップにつき塩６０ｇの濃いめの食塩水（３０パーセント）を用意します。 ２．桜の若葉を１５枚ずつまとめて軸を糸で縛ります。 ３．２をさっと熱湯に通し、１の食塩水に浸し、皿などをのせて重石をします。 ＊１０日ほどたつと香りが出てきて完成です。 熱湯消毒した瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。 |
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