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桜もち レシピ |
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桜もち レシピについてご紹介しています |
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桜の若葉の塩漬けでくるんだ桜もち。 その甘さとしょっぱさが絶妙のコンビネーションの春の和菓子です。 小麦粉に白玉粉を混ぜることで口当たりなめらかに仕上げました。 桜もち レシピ ★お菓子 手作りポイント! ・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に1時間ほどつけて塩抜きします。 ・桜の葉で包むときは、葉の表側を内側にします。 ・焼く前に食紅で淡くピンクにタネを染めてもいいですね。 ◆材料(20個分) ・薄力小麦粉・・・100g ・白玉粉・・・70g ・砂糖・・・60g ・水・・・11/2カップ ・こしあん・・・400g ・桜の葉の塩漬け・・・20枚 〈*桜の葉の塩漬け・・・手作り方法は下記参照〉 ◆下ごしらえ ・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に1時間ほどつけて塩抜きし、水気をふき取っておきます。 ・こしあんは20等分してそれぞれ俵型にします。 ◆つくり方 1.ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて溶かします。 2.別のボウルに小麦粉と砂糖を入れ、そこに1の白玉粉を入れてなめらかになるまで混ぜます。 3.フライパンを熱し、中火の弱にして、油をしみこませたキッチンペーパーでふき、2のタネを1枚につき玉じゃくしに1/4くらいずつ流しいれて焼きます。 4.表面が乾いて透き通ってきたら裏返し、乾かす程度にさっと焼きます。 5.下ごしらえしておいたあんを、4の皮の手前において巻き、取り出します。 6.桜の葉の表を内側にして包みます。 〈*参照 桜の葉の塩漬け・・・手作り方法〉 1.水1カップにつき塩60gの濃いめの食塩水(30パーセント)を用意します。 2.桜の若葉を15枚ずつまとめて軸を糸で縛ります。 3.2をさっと熱湯に通し、1の食塩水に浸し、皿などをのせて重石をします。 *10日ほどたつと香りが出てきて完成です。 熱湯消毒した瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。 |
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