ポテトコロッケ
| 男爵とメークイン
家庭料理のお馴染み野菜ベスト３は、玉ネギ、ニンジン、そしてジャガイモかもしれませんね。 丸い形の「男爵イモ」は、でんぷん質で粘り気が少なく、つぶしやすいのが特徴。 一方、ほっそり長めの「メークイーン」はねっとりとして煮くずれしないのが特徴です。 熱々をほくほくしながら食べたいコロッケには、男爵がお勧めです! お料理によって使い分けられるといいですね! ◆ポイント! ・ジャガイモは皮付きのまま、たっぷりの水からゆで、熱いうちに皮をむいてつぶします。 調理の手順を頭に入れて、すばやく進めるのが大切。 ◆材料（4人分） ・ジャガイモ（男爵）・・・中4個（500g） ・牛ひき肉・・・150g ・玉ネギ・・・1／3個 ・バター・・・20g ・生クリーム・・・大さじ４ ・塩、コショウ・・・適宜 ・溶き卵・・・1個 ・小麦粉、パン粉・・・適宜 ・揚げ油・・・適宜 ◆下ごしらえ １．ジャガイモは皮付きのままたっぷりの水でゆでます。 ２．皮をむいて熱いうちにフォークの背などでつぶします。 ３．玉ネギはみじん切りします。 ＊ジャガイモは電子レンジで加熱してもOK! ◆つくり方 １．フライパンにバターを溶かし、みじん切りした玉ネギをしんなりするまで炒めます。 ２．ひき肉を加えて肉の色が変わったら、塩、コショウで味を調えます。 ３．２に下ごしらえしたジャガイモと生クリームを加え、よく練り上げ、バットに移してさまします。 ４．３を八等分し、ひとつずつ小判型にまとめます。 ５．４に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉を全体にたっぷりとまぶします。 ６．170～180℃の中温の油でこんがりとキツネ色になるまで揚げ、油をきって出来上がり! ＊ちょっとひと工夫 ひき肉を炒めるときに、カレー粉（大さじ１／２）を加えるとカレーコロッケになります。 |
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